喜好美好的食物是人的「天性」，所以我當然也是一樣，哪兒有好吃的總是逃
不過我的美食天線。
早有耳聞「于烤魚」的料理忠於食材本身的原味，這次有機會一探究竟「藝人
于冠華」所開設的于烤魚，我當然是做好完整的事前準備拉！現在就跟著我一
同品嘗來自於「于烤魚」的精選料裡吧！
時間來到了2012/11/26這天，那天戶外飄著細雨，妝點了一地的夢幻跟浪漫，有
一種要踏上尋找夢幻美食奇幻之旅的FU。
非常正式的開幕活動，現場除了有受邀的部落客之外，還有各家媒體記者，以
及許許多多的貴賓。
進場後當然就找部落客的座位囉！桌上兩瓶純釀小米酒頓時殺了大家不少的照
相時間。
于冠華老師本身有一半泰雅族的血統，所以裝潢都有泰雅族的風格在裡頭，很
簡單卻又點出了原住民的特色。
那天另外的小包廂，于烤魚除了一般的大眾用餐區外，還額外規畫了包廂式的
用餐區，所以不論是大小聚餐商務活動都非常適合，重點「菜餚」非常的精緻
好吃，絕對會賓至如歸。
冰酥苦花別看這苦花小而覺得刺很多吃起來麻煩，其實他的骨頭可是酥軟的一
入口輕咬幾下就化掉了，連頭骨的部分也是如此，魚肉香混著骨頭特有的香味，
非常精緻引人絲絲入扣的開胃菜。
白斬雞乍聽之下覺得這不是一般的菜色嘛？怎麼會出現呢？
仔細研究後發現，食材取用的是高山放養的土雞，烹調方式用悶的來取代傳統
的火煮，不抹味精，肉值品嘗起來非長的甜美，脆脆的口感若在沾上于烤魚特
有的獨門沾醬，那可真是美味到讓人一口接一口。
明珠蛋塔簡單的水煮蛋經過于冠華的巧思之下，成了精緻的餐前小菜，蛋黃上
頭的蝦卵跟魚子醬真的是絕配。
主菜上場「于烤魚」來店必點招牌菜，高山盧魚經過醃、烤、燉這繁複的程
序，才端上桌的一道美味佳餚，而這裝著于烤於這道菜色的盤子，也是大有
玄機，三層的高度，第二層裝著木炭保溫著菜餚，讓人享用這道于烤魚時，
全程都有溫暖的感覺，另外孜然獨特的香味，則讓于烤魚有畫龍點睛的效果
，當天品嘗時大家不斷的點頭讚美就是大家的吃下口的心聲了，這道于烤魚
讓我到現在還是念念不忘，是少數我再三回味的佳餚，忍不住想大聲問：誰
能再陪我去吃阿！
桂竹筍山豬肉烏來獵人上山獵捕的山豬，野生山豬特有的甜美肉質，透過這道
菜可以吃出一二，每次獵捕後于冠華老師總是新鮮購得山豬肉，野生特有的美
味嚼勁只有吃過的人才能知道跟一般傳統豢養的山豬差別在哪，桂竹筍不苦的
滋味，二樣搭配真的是讓我們當場就想詢問：「請問有白飯嗎？」，這道菜也
被我們列為最佳帶便當菜色之一，想想若便當有這樣的菜色也真的是夠豪華的
了。
麥香軟殼蟹很適合下酒的一道菜，炸的酥脆好吃的軟殼蟹，佐以大燕麥片及色
椒還有濃醇的安佳牛油，這道菜一上桌很快就被搶空了，真的是太ㄙㄨㄚˋ嘴
了。
清蒸鱘龍魚于冠華老師親自為大家上的一道菜 ，于老師一端上桌大家馬上喊：
老師！不要動！給我們拍一下！于老師不愧為專業人士，讓大家拍個夠之外，
還會照顧到每個角度的攝影師及拍照的部落客們，所以也辛苦老師這樣配合我
們大家，食材挑選的是烏來福山村用山泉活水養殖的鱘龍魚，這道菜一上桌我
只吃到一塊，等到我拍完其他回神，早已經沒有了~~~由此可見，這道菜也是
非常搶手阿！
鱘龍骨上湯細火慢燉的一鍋好湯，豐富的膠原蛋白，特殊的胡椒香茅味，為今
天的菜更增添了風采，在小雨紛飛的當日，為與坐的大家增添一股暖意，除了
暖了身更加的暖了大家的心。
法國麵包佐特製魚卵醬外脆內軟的法國麵包，抹上特製的魚卵醬非常的好吃，
讓我們依舊是一片接一片，明明就都很飽了，大家卻還是很歡樂得不斷往嘴巴
塞，這時我只能說廚師大人，您真的是太威了。
爆漿炸麻糬球很精緻的小甜點，咬下去可真的會爆漿，外頭的花生粉搭配熱熱
軟嫩的外皮，加上芝麻餡料一整個恰到好處，不甜膩讓人還想多吃幾顆。
在經過這麼豐盛的餐點後，除了滿足還是滿足，簡單天然的食材加上不奢華做
作的烹調方式，帶領出每道菜最適合呈現的方式，我想就是對食物最大的尊重
，在懂得如何尊重同時又能重新賦予食材新生命的廚師巧手底下，每一道都是
最誠摯的菜色呈現，也讓每一位品嘗的人，更能體會道道佳餚的溫度，現場的
包廂位子有限，建議大家不妨提早預約。
現場偶爾會有于冠華老師即興現場LIVE，至於能不能聽到，那可就全憑運氣拉
！
于烤魚地址：臺北市安和路二段20巷1號
電話：02-2755-0309
消費每人約：300~500左右
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